Comer Sano 74 Recetas seleccionadas por los mejores cocineros de la Rioja

Comer Sano 74 Recetas seleccionadas por los mejores cocineros de la Rioja.

Los riojanos padecemos crecientes problemas de sobrepeso y obesidad. Los datos de Salud manifiestan, además, que los niños riojanos siguen la misma tendencia (se constata una elevada incidencia de sobrepeso en la población infantil de nuestra Comunidad). No llega al 1% el porcentaje de población riojana que supera las recomendaciones diarias de consumo de verduras y hortalizas, sólo el 18% de los riojanos toma la cantidad diaria recomendada de frutas (tres raciones al día).

Junto a estas preocupantes estadísticas, los patrones de conducta están derivando cada vez más en estilos de vida sedentarios y en una mala alimentación, las dos causas principales de la obesidad. De los diez factores de riesgo identificados por la Organización Mundial de la Salud como claves para el desarrollo de las enfermedades crónicas, cinco están vinculados con la alimentación y el ejercicio físico: Obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial, hipercolesterolemia y consumo insuficiente de frutas y verduras.

Me veo obligado a recordarles que nuestro estilo de vida y nuestra alimentación están directamente relacionados con nuestro estado de salud y calidad de vida. La solución es muy sencilla y, en nuestro caso, al alcance de la mano: La Rioja es una de las principales Comunidades productoras de estos saludables alimentos. Aprovechemos, pues, las bondades riojanas que son la base de una alimentación sana, los productos de nuestra huerta que han sido indispensables en los pucheros de nuestras madres y abuelas, con recetas que han ido transmitiéndose a lo largo de generaciones de familias riojanas.

Por el contrario, la comida rápida, llena de grasas y carbohidratos, está empezando a consumirse cada vez con más frecuencia en los hogares de nuestra región. Cuando hablamos del sustento, créanme, las prisas son malas consejeras y olvidan siempre que una alimentación equilibrada constituye el pilar fundamental de una buena salud.

Alimentarse de forma sana no sólo contribuye a mantener nuestro peso adecuado, sino que ayuda a sentirse bien física y mentalmente. Si a una correcta alimentación, se le acompaña con ejercicio físico de forma regular, se evita el consumo de tabaco y se controlar el estrés, estaremos apostando por una vida sana y previniendo numerosas enfermedades.

La Consejería de Salud lleva años desarrollando programas de hábitos saludables, fomentando paseos, talleres de cocina saludable para niños y padres, con el objetivo de divulgar entre los riojanos buenas costumbres de vida. Este magnífico libro es un regalo que nos permite conocer que platos podemos cocinar en cada ocasión, dependiendo de los problemas de salud de cada uno, un acicate más para atraer a todas aquellas personas que deseen seguir participando en los programas que está ejecutando el Gobierno riojano en este sentido.

Para llevarlo a cabo, en abril de 2006 la Consejería lanzó un reto a algunos de los cocineros más representativos de la Comunidad Autónoma: elaborar exquisitas recetas bajo la condición de que fueran muy apetecibles, pero con un contenido calórico bajo o medio. Recogido el guante, el resultado es este libro que recopila 74 recetas, todas ellas acompañadas de su valoración nutricional, especificando sus calorías, su contenido en nutrientes y algo novedoso y que aporta un valor añadido a esta publicación, la valoración desde un punto de vista sanitario aconsejando o desaconsejando su consumo en determinadas patologías.

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